อาหารไทยโบราณ มัสมั่นไก่ เป็นเมนูอาหารไทยโบราณที่มีรสชาติเข้มข้นของเครื่องแกงต่างๆ อร่อยเข้มข้นฉบับไทยๆ

สูตรอาหารและส่วนผสม มัสมั่นไก่
สะโพกไก่ 6 ชิ้น (900 กรัม)
พริกแกงมัสมั่น 1/2 ถ้วย
กะทิ 350 มล.
น้ำสะอาด 1 ถ้วย
มันฝรั่ง 500 กรัม
หอมใหญ่ 1 ถ้วย
น้ำมะขามเปียก 1/2 ถ้วย
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาลมะพร้าว 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่ว ครึ่งถ้วย

วิธีทำ มัสมั่นไก่
เริ่มจากการตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป ใส่พริกแกงมัสมั่นลงไปเลยค่ะ ผัดให้พริกแกงหอม
จากนั้นใส่กะทิลงไป พอกะทิเริ่มแห้งก็เติมหัวกะทิลงไปอีกนิดหน่อย ทำแบบนี้ 2-3 รอบ เพื่อให้เครื่องแกงเข้มเข้น
เมื่อกะทิแตกมันดี ใส่น้ำตาลมะพร้าว บี้ให้น้ำตาลละลาย ใส่เกลือ น้ำปลา ใส่เนื้อไก่ลงไปผัด ใส่มันฝรั่ง คลุกเคล้าพอเข้ากัน ตามด้วยหอมหัวใหญ่ผัดต่อให้เข้ากัน แล้วเติมหัวกะทิที่เหลือลงไป เติมน้ำสะอาด ปิดฝาต้มให้สุกดี ให้ไก่นุ่ม มันฝรั่งนุ่มดี
ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก ชิมรสให้ออก หวาน เค็ม มัน เปรี้ยว ปิดท้ายด้วยการใส่ถั่วลิสงคั่วลงไป คนนิดหน่อย ปิดไฟเลย ตักใส่ชามเสิร์ฟได้เลย

ติดตามเรื่องราวดีๆได้ที่ abraxasweb.com